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Cantina della Fortezza

Un viaggio nel tempo e nel vino della maremma

Benvenuti nella Cantina della Fortezza, un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. Qui, tra mura millenarie e il silenzio della pietra, ogni angolo racconta la storia enoica del territorio.

La cantina storica

Scavata nella roccia, la Cantina della Fortezza è molto più di un semplice luogo di vinificazione, è un’eredità scolpita nel tufo, un testimone silenzioso di antiche tecniche e segreti tramandati per generazioni.

Nel corso dei secoli, le stanze della cantina hanno visto il passaggio di contadini e mercanti. Qui, la memoria dei Soranesi si fonde con la terra, e il vino diventa il protagonista di una storia.

La tinaia, la lunga gola di quasi novanta metri, le bottaie, ogni parete, ogni segno lasciato sulla pietra, sono la testimonianza di un legame profondo tra l’uomo, la natura e le tradizioni delle Città del Tufo.

L'Arte della Vinificazione: Tradizione, Sperimentazione ed Innovazione

La produzione del vino nella Cantina della Fortezza seguiva un rituale antico, fatto di gesti sapienti e rispetto per il territorio. Le tine e due grandi botti in cemento, capaci di contenere fino a 100 quintali d’uva, erano il cuore pulsante della lavorazione delle uve del territorio. Oggi, poco a poco, stiamo trasformando la cantina in un ambiente di vinificazione e degustazione dove, con la sperimentazione, stiamo dando vita ad un processo di innovazione del panorama enoico del territorio.

Il Ciliegiolo ed il Procanico, vitigni autoctoni di queste terre, lavorati con tecniche moderne sono gli attori principali di questo processo! 

Vendemmia a Sorano 1

I Nostri Vini: Espressioni di un Terroir Unico

Il Duo Vulcanico Burrasca e Snello

Burrasca
La rivoluzione del Ciliegiolo. Vinificato in bianco per estrarre l’eleganza del fiore senza il tannino del rosso.
Profilo: Rosa sabbia, profumi di fragoline selvatiche e rosa tea. Sapidità vulcanica persistente e finale speziato.
Bevibilità: Freschezza tagliente, aromaticità e sapidita’ vulcanica.

Snello
L’avanguardia del Trebbiano. Criomacerazione di 48 ore, per preservare aromi primari purissimi.
Terroir: Terreni tufacei delle “Città del Tufo” (Sorano, Pitigliano).
Profilo: Dorato brillante. Note di miele, mela verde, pesca bianca e agrumi. Finale minerale e sapido.
Bevibilità: Un corpo medio che equilibra perfettamente freschezza e struttura.

 

Vivi l'esperienza della Cantina

Prenota la tua esperienza!

Scopri la Cantina della Fortezza attraverso un’esperienza unica che unisce storia e sapori. La visita guidata inizia con un viaggio attraverso la cantina, dove ripercorreremo insieme la storia, gli antichi ambienti e le tecniche di vinificazione.

A seguire, una degustazione dei vini Burrasca e Snello della nostra azienda agricola I Tre Cippi, abbinati ad un piccolo assaggio del nostro olio extravergine su pane bruscato e formaggio pecorino locale. 

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