Dal nostro orto alla tua tavola: i segreti delle erbe aromatiche

Come valorizzare le erbe aromatiche in cucina

Le erbe fresche sono il segreto per dare carattere ai piatti senza eccedere con il sale. Ecco una guida pratica su come utilizzare al meglio le varietà del nostro orto:

• Basilico: Fondamentale non solo per il pesto tradizionale, dà il meglio di sé a crudo. Aggiungilo solo a fine cottura su salse di pomodoro o insalate: il calore eccessivo ne ossida le foglie e ne altera il profumo profondo.

• Menta: Non pensarla solo per i cocktail. La menta è fantastica per smorzare la pienezza di piatti ricchi. Provala abbinata a verdure grigliate (soprattutto zucchine e melanzane), nei primi piatti a base di limone o tritata finemente sulle carni bianche.

• Timo: Dalle note leggermente limonate, il timo resiste bene alla cottura. È eccezionale per aromatizzare arrosti, patate al forno e zuppe di legumi.

• Origano: A differenza di altre erbe, l’origano sprigiona un aroma intenso anche da essiccato. È insostituibile su pomodori al forno, carni alla griglia e preparazioni a base di formaggi freschi.