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I Tre Cippi
I Tre Cippi
Avete presente quando si creano all’istante quelle alchimie fra le persone dove tutto risulta spontaneo, non ci sono tabù nei discorsi e magicamente si viene avvolti da quell’atmosfera quasi surreale dove tutto sembra perfetto e al suo posto? A noi questa sensazione ci piace definirla…bolla!
Era il 24 Novembre 2022..
quando Filippo e Matteo partono da Milano in direzione di Sorano per un rendez-vous fra amici, per dedicarsi ad un po’ di relax, buon cibo, sport e a coltivare la sana amicizia che da qualche mese, grazie ad un weekend sulla neve, era iniziata.
Dopo quattro ore di chiacchiere e cruise control ecco l’uscita Chiusi-Chianciano, la musica e le chiacchiere accompagnano i due lungo le sinuose curve che portano alla Val di Paglia e curva dopo curva fino al guado sul fiume Stridolone sotto San Giovanni delle Contee.
Per arrivare nella zona delle città del tufo c’è bisogno di un vero intento, le curve sono tante, le strade sono strette, poco illuminate e pieno di buche.. Inutile dire che è possibile fare incontri con la fauna selvatica, con l’eccezione dell’orso marsicano ci sono tutti.. rappresentante d’eccellenza ovviamente il cinghiale… diciamo che un viaggio nel Sud Toscana può diventare una vera esperienza sahariana!
Io e Matteo ci conosciamo e siamo amici da circa 15 anni..
passati a condividere esperienze, avventure e la passione per l’accoglienza turistica. Facciamo più o meno lo stesso lavoro: lui opera in uno degli angoli più remoti della Sardegna, mentre io lavoro in Toscana. Nonostante sia qualche anno più giovane di me, ci siamo incontrati mentre lavoravamo su una delle spiagge più belle della Sardegna. Entrambi giovani, inesperti, carichi a pallettoni.. da subito capiamo di avere tanto in comune e di esserci conosciuti nel momento giusto per supportarci nella crescita personale e lavorativa… La passione per il property management, lo sci, il mare, i viaggi e i nostri rispettivi territori, a cui siamo visceralmente legati e innamorati, costituiscono una vera amicizia.
L’amicizia con Filippo invece..
nasce da un’intuizione di Matteo. Era l’inverno del 2022 quando, al telefono, mi disse: “Devi conoscere Filippo, un grande… si occupa di finanza a Milano. Andiamo a sciare il prossimo fine settimana.” Non si sbagliava..anche Filippo era uno di noi: pochi fronzoli, poco apparire, educazione e rispetto, nessuna traccia di avidità o invidia. Con una gran testa, un po’ più adulto di noi, Filippo ci ha trasmesso da subito un senso di affidabilità.
Ad ottobre 2022 ci incontriamo in Sardegna a Cala Gonone
e soggiorniamo in una delle splendide case di Matteo. Passiamo due giorni “in bolla” dove, fra una traversata in kayak durata un giorno intero, una cena a Su Gologone e l’ascesa della Tavolara è stato talmente bello che non possiamo confermare subito un appuntamento in Maremma, al prima possibile per rivederci tutti insieme!
A novembre, arriviamo in Fortezza…
ci aspettano due fiorentine da un chilo ciascuna, porcini appena raccolti e un paio di bottiglie di Ciliegiolo locale e, in un attimo siamo di nuovo in “bolla”, giusto il tempo di andare a dormire che ecco la sveglia e noi pronti a partire con tanto di guida per un’escursione che ci ha portato dall’abitato preistorico della città perduta di Vitozza alle Vie Cave etrusche per finire, poi, con i piedi a mollo dentro il fiume, sudati, stanchi ed infangati ma decisamente felici!
Il pomeriggio prosegue con un pò di relax al Club di Terme di Saturnia: accappatoio, ciabattine, massaggio ed ecco che, nella nostra completa inconsapevolezza, a mollo nell’acqua millenaria della sorgente, sotto un leggero temporale, cominciano a prendere forma i Cippi!
È ora di cena e continuiamo a coccolarci: tagliolini al tartufo, una bistecca e una bottiglia di vino che valgono come un fine settimana in montagna..usciamo pensando bene ma non benissimo, qualcosa non è andato ma ugualmente qualcosa era successo… Torniamo a casa, crolliamo senza neanche accorgercene, la mattina successiva Matteo e Filippo dovranno ripartire subito dopo pranzo. Decido di fargli vedere un’ultima cosa: la Cantina della Fortezza..
Aperta la porta della cantina entrambi restano a bocca aperta esclamando:
“Ma cos’è è sta roba?” “La prima cantina Cooperativa del Territorio” dico io “ha lavorato per quattro secoli le uve del territorio..” prima diamo un occhio alle grandi Tine poi scendiamo nel tunnel, con le torce da testa, spiego loro la funzione delle bottaie scavate nel tufo e ne restano affascinati: “Una roba fuori di testa!” esclamano entrambi.
È ora di partire, l’Osteria Maccalè a San Giovanni delle Contee, è giusto in direzione dell’autostrada (Chiusi/Chianciano)…arriviamo presto e troviamo tovaglie a quadretti, odore di cucina e i tre della famosa Cantina del Rospo a parlare come al solito di vino…e per noi tornare in “bolla” è un attimo!
Prima di pranzo, Tommaso, ci porta in cantina ad assaggiare i loro vini, ci racconta del progetto La Cantina del Rospo, del recupero, dell’amicizia, della sostenibilità, ambizione, coerenza e voglia di esprimere il carattere autentico di queste terre. La bolla si espande, una volta seduti a tavola capiamo cosa fosse mancato la sera prima: l’ambiente e gli spunti giusti a farci finire di costruire il nostro primo progetto da amici/imprenditori.
Tommaso Furzi
uno dei tre della cantina del Rospo, è un enologo/agronomo (di lui ve ne parlerò meglio in seguito), che nel 2022 ha vinificato, per la prima volta in rosso ed in bianco, le uve della mia vigne. Nel 2022 un ciliegiolo 100% che nel momento del pranzo sta ancora fermentando ed un trebbiano macerato da poco svinato, entrambi custoditi nella loro cantina scavata nel tufo di San Giovanni. Dalla mia vigna nel 2021 ci fu un primo esperimento un Rosè antico: uve bianche e rosse vinificate assieme che vi racconteremo in seguito.
A tavola Matteo e Filippo:
“Facciamo anche noi il nostro vino nella cantina della Fortezza?”
Io: “sarebbe bello ma serve una azienda agricola..”
Filippo: “costituiamola, si fa veloce!”
Matteo: “possiamo differenziare un po’ l’ambiente ed investimenti.. 100.000 bottiglie e via!” (Matteo è un sempre ottimista per natura)
C,M,F: “Come la chiamiamo?”
Io: “I Tre Ceffi”
Matteo: “I Tre Cippi”
Filippo: “I Tre Cippi”
Il 6 Gennaio 2023
nasce così la Società Semplice Agricola I Tre Cippi. Il 16 Marzo 2024 viene imbottigliato dall’azienda Agricola Antonio Camillo il nostro primo vino: Burrasca, un Ciliegiolo 100% rosato dal carattere indomito per natura, color petalo di rosa, fresco, persistente, raffinato. Le Città del Tufo e la Maremma non avevano mai visto un Ciliegiolo Rosato fatto così, da oggi testimone ufficiale delle nostre idee e progetti legati alla tradizione, sperimentazione e innovazione in tema vino, nel Sud Toscana, nelle Città del Tufo, nel comune di Sorano.
Se vuoi assaggiare Burrasca, puoi :
- acquistarlo qui, richiedendoci una spedizione direttamente a casa tua (ci servono: nome, cognome, e-mail, ed un indirizzo di spedizione. Nessun minimo d’ordine, la spedizione è gratuita oltre le 12 bottiglie)
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